Jag vet inte om du tillhör gruppen som älskar choklad, men det gör i alla fall jag. Och många av oss har trott att vi måste hålla oss borta från det för att hålla oss friska. En god nyhet är att den senaste forskningen tyder på att ett måttligt intag av mörk choklad av hög kvalitet kan hjälpa till att förebygga hjärtsvikt hos äldre kvinnor. Choklad av hög kvalitet innehåller nämligen en hög andel kakaotorrsubstans på 70 % eller mer och det innebär att den innehåller flavonodier som har antioxidativa egenskaper, som tros skydda hjärtsjukdomar och högt blodtryck.
Studier har visat att kvinnor i medelåldern och äldre kvinnor som äter 19-30 gram choklad av hög kvalitet en eller två gånger per vecka kan minska risken för hjärtsvikt hela med 32 %.
Så om du är en chokladälskare kan du följa dessa enkla råd:

– Satsa på en god mörk choklad med hög kvalitet eftersom det är antioxidanterna, flavonoiderna, vi vill åt.
– Undvik mjölkchoklad som normalt bara innehåller 20% eller mindre kakaotorrsubstans och oftast mer socker och kalorier. Även om mörk choklad kan skydda ditt hjärta innehåller den fortfarande mycket mättat fett och kalorier som lätt kan leda till viktökning, förhöjt blodtryck och höga kolesterolvärden, vilka alla är riskfaktorer i kampen mot hjärtsvikt.

– För att dra nytta av mörk choklad ska du alltså äta den med måtta, tillsammans med en hälsosam balanserad kost, mycket motion och ingen rökning. Om vi äter den mörka chokladen med sunt förnuft kan det kanske bidra till en lycklig själ och friskt hjärta!

Hälsningar
Susanne
Källa: Heart Research

Hej!
Hur klassar man mysli i GI tabellen. Vi försöker äta så GI-riktig mat som möjligt men är lite fundersamma om myslin. Vi bygger vår mysli själv så att vi alltså skarvar på vanlig mysli med ett antal nötter och en halv handfull med torkade frukter av olika slag. Vi håller oss mätta rätt länge. Är det för mycket socker i torkade frukterna?
Tacksam för svar.
Mvh
Anneli

Svar:
Hej Anneli,
Jag tycker ni ska strunta i GI-tabell och gå efter hur ni mår och hur länge ni står er på müslin. Det är toppen att göra sin egen müsli eftersom man då vet exakt vad som finns i den. När det gäller den torkade frukten är det en koncentrerad energibomb med mycket vitaminer, mineraler och fibrer. Fibrer är toppen för magen. Sviskon, fikon och aprikoser innehåller extra mycket fibrer. Torkad frukt över lag innehåller mycket antioxidanter, kalium och järn. Det är inte ovanligt att det finns tillsatser som sulfit och liknande svavelföreningar i torkad frukt. De gör att frukten inte mörknar och håller också mögel och bakterier borta. Dessutom förekommer det ibland även konserveringsmedel eftersom man behåller mer vätska i frukten för att den ska vara mjuk utan blötläggning. Ibland kan man även se att socker och fett är tillsatt. Läs gärna innehållsdeklarationen för att se vad som finns där förutom frukten. Salt å kvarns frukter är osvavlade – dvs inte gasade med svaveldioxid – det gör att de är mörkare i färgen men man slipper svavlet.
Jag tycker ni ska fortsätta använda torkad frukt i er müsli. Det håller magen i trim och ger er en bra dos med vitaminer och mineraler .
Mvh Susanne Gustafsson, leg dietist

Ett steg fram och två steg tillbaka för Jamie Oliver i USA. Kanal 5 sänder programet Jamies matrevolution i USA. Han försöker förbättra skollunchen i en skola och det är skrämmande hur det fungerar. Barnen har aldrig sett potatis förrut och ”mattanterna” lagar ingen mat och är så irriterade över att han försöker ändra deras hemska rutiner! I ett av programmen så ville han att de skulle grilla kycklingklubbor och kommentaren han fick var: Vadå ska vi grilla riktiga kycklingklubbor!?? Barnens mat består av pommes frites och pizza! Det är helt galet att det får vara så där. De ifrågasatte Jamie om hans mat var näringsberäknad??? Vem som helst kan förstå att hans mat är miljoner bättre än deras processade mat men ändå ska de ifrågasätta. Han lastade all skräpmat som barnen fick under en vecka på ett lastbilsflak och visade föräldrarna så att de skulle inse, och det fick genomslagskraft! Jag säger bara, titta på programmet och du som kan gå gärna in och se repriser på webben!

Lycka till igen Jamie! Du gör ett fantastiskt jobb!
Hälsningar
Susanne

Från en konsumtion av 0,4 kg per person och år under 1700-talet steg konsumtionen till 4 kg per person och år under 1800-talet och till  drygt 40 kg under 1900-talet. Men sockerförbrukningen har varit mer eller mindre konstant under perioden 1930-2010. Däremot har konsumtionsmönstret förändrats enormt. Användningen av socker i hemmen har minskat kraftigt medan konsumtionen av socker från industritillverkade livsmedel har ökat. Idag står livsmedelsindustrin för hela 75 % av den totala sockerförbrukningen, vilket kan jämföras med 34 % under 60-talet. Den här förändringen i konsumtionsmönstret kan förklaras med att hemlagad saft och sylt och hembakade kakor och bullar i allt större utsträckning ersätts av industriframställda produkter. Och vi får inte glömma den stora konsumtionsökningen av godis och läsk som också är en del av förklaringen. Från att ha druckit 30 liter läsk och 9 kg godis per person och år 1980 till 86 liter läsk och 17 kg godis per person och år 2009. 3 hg godis ger oss 1000 kcal vilket är halva dagsintaget av energi för en kvinna som rör måttligt på sig.

Förr sockrade vi på filen och drack saft i stora mängder. Det var kräm till mellanmål och oboy var inte helt främmande till Skogaholmslimpan med ost på kvällen. Då fanns utrymmet för dessa sockerinnehållande produkter men eftersom vi får i oss så mycket socker från industritillverkade livsmedel idag, så måste vi noga tänka oss för. Att socker är tillsatt ger ett högre kaloriinnehåll i produkten och det kan snabbt leda till ett för stort totalintag av energi över dagen och det skulle kunna leda till en viktuppgång. Ett stort problem som jag ser det förrutom läsken, är de sockerinnehållande dryckerna som finns idag, t ex pucko, drickyoghurt och andra drycker så som smoothie osv. Det är nämligen så att flytande produkter har visat sig ha låg mättnadseffekt i förhållande till fasta produkter med samma kolhydratinnehåll . I jämförelse med vissa andra drycker verkar läsken ge lägre mättnad. Det här gör att det är väldigt lätt att få i sig för mycket energi genom drycker och därmed få en viktökning. En nyligen publicerad studie i tidskriften JAMA visade dessutom att tillsatt socker ökar blodfettsnivåerna och det i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt.

Om man ska hålla sig till rekommendationerna så handlar det om att försöka minska sockerintaget till 40-50 g socker per dag (beräknat på ett energiintag på 1600-2000 kcal). Det innebär att max 10 % av energin får komma från socker.  Översätter jag det till sockerbitar får man äta drygt 12 sockerbitar, och det tycker jag låter mycket men det är lätt att få i sig.

Här kommer några exempel (sackaros/socker räknat):

2 dl lättfruktyoghurt 0,5 % fett                          drygt 3 sockerbitar
2 dl filmjölk 3 %                                                        0 sockerbitar
33 cl läsk                                                                      9 sockerbitar
2 msk sylt                                                                   3 sockerbitar
1 portion kalaspuffar                                             3 sockerbitar
1 portion Special K                                                  1,5 sockerbitar
1 portion Frostis                                                      4,5 sockerbitar
1 liten påse godis 150 g                                         23 sockerbitar
2 dl pucko                                                                   3 sockerbitar
2 dl Smoothie                                                           4 sockerbitar

Man pratar mycket om sockerberoende men sockerberoende hos människa är ännu inte redovisat i vetenskapliga studier. Men att det har en belönande effekt anar man iallafall. Ökat sug efter sött hos nyktra alkoholister stöder hypotesen att socker är kraftigt belönande, även hos människa.
Men hur ska man då komma undan sockret? Jo, titta på innehållsdeklarationen och välj gärna livsmedel som inte innehåller tillsatt socker. Ju längre fram i deklarationen en ingrediens finns desto mer är det av just den ingrediensen. T ex i min jordgubbssylt så står socker som andra ingrediens efter jordgubbar, vilket inte är så konstigt.  Men att socker ska stå som andra ingrediens i en frukostflinga är inte bra, t ex Cheerios.  Välj så naturliga/rena produkter som möjligt  t ex naturell filmjölk och sötsätt själv genom att tillsätta egna frysta bär eller frukter. Du kan också komma ifrån en del socker genom att välja nyckelhålsprodukter som har en begränsad mängd socker i sig.

Lycka till!
Susanne

Hej!
Jag är en kvinna på 38 år som nyligen har gått ner 10 kg (gick ner 15 kg mha pulver men har gått upp 5 kg igen)

Min fråga till dig är hur man lär sig att leva med ett normalt förhållande till mat? Jag har alltid varit smal och vältränad tills jag fick mina barn (7,15,&17) men de senaste 10 åren har kilona smygit sig på.

 Numera försöker jag ständigt att gå ner i vikt och hoppar på olika dieter så fort jag ser dom bara för att lägga av ett par dagar senare..jag är så trött på att min vardag ständigt kretsar runt mat och min vikt.  Jag är dessutom rädd att mina döttrar 15 & 17 skall ärva mitt beteende.

Kan du ge mig förslag på hur jag kan gå ner de sista 10 kg (väger idag 76 kg och är 166 cm) vad jag kan göra, känner mig helt desperat….

 Skall tillägga att jag jobbar mycket och studerar också så jag har ingen tid att träna för tillfället.

 Mvh A

Svar:
Hej A,

Det är inte lätt att gå ner i vikt och förståeligt att du hoppar på ”modedieterna” när de dyker upp, för vi alla vill ju gärna ha snabba resultat. Pulverdieter kan vara en morot för vissa, just för att man går ner mycket på kort tid men det är ju stor risk att man går upp igen då man börjar äta vanlig mat igen. Det är sunt att du tänker på dina döttrar för det är viktigt att de får en bra relation till maten.

Försök att bana in döttrarna och dig att det är otroligt viktigt med frukost, sedan lunch och middag. När du placerar ut dina 2 mellanmål/kvällsmål = t.ex. 1 frukt eller 5-10 nötter  eller 1 dl keso med ½ frukt eller 1-2 ägg är upp till dig, dvs. att du tar det när du vet att du är sugen. Lunchen och middagen ska vara lagade varma måltider, 1 portion mat varav halva tallriken grönsaker/rotfrukter/råkost.  Jag rekommenderar dig att inte ta bort kolhydrater men ät lite mindre portioner och välj gärna fullkornsprodukter så som råris, bulgur, fullkornspasta, men också potatis. 1/4 kolhydrater och 1/4 eller mer av proteinet. Planera minst 1 vecka i taget vad du ska äta för lunch och middag under veckan så att det blir lättare att äta bra mat.

En bra bok för att bryta lite tankemönster är ”Hjärnkoll på vikten”.

Försök att röra på dig så mycket du kan, dvs. gå så snart du får möjlighet, ta trappor istället för hissen, parkera bilen längre bort så att du kan gå lite extra, gör benböj när du kan, sit-ups framför tv´n. Cykla eller gå till jobb, studier, affären osv. Även om du inte tycker att du har tid så fundera ändå på när du kan hitta tid för smygträning som ovan.

Lycka till! Se även andra frågor om viktnedgång för att få fler tips.

Mvh Susanne

Jag skrev att vi skulle njuta av bären nu och vi får ej heller glömma tomaterna. Tomaten  är en frukt men blir ofta räknad som grönsak, och  har sitt ursprung i Peru, Sydamerika.  Säsongen för tomater är maj-oktober. Antingen ska du odla själv eller köpa ekologiska tomater. Om du väljer ekologiskt odlade tomater så får inte kemiska bekämpningsmedel användas. Om du köper tomater i november -april kan det hända att tomaterna har genomgått en växtförädling så att de tål långa transporter, samt plockas omogna. detta gör att de inte smakar så mycket heller. Och dessförinnan besprutats kraftigt.

Tomaten innehåller karetenoiden lykopen som är en antioxidant. Forskning har visat att den minskar risken för flera sjukdomar, som hjärt- och kärlsjukdomar, benskörhet, diabetes och vissa former av cancer.
Tomater och tomatprodukter har det största lykopeninnehållet i livsmedel, men lykopen förekommer även i aprikoser, blodgrape, vattenmelon, skär guava, papaya, röd paprika, havtorn, gojibär och nypon. Om vi vill komma åt lykopenet även då det inte är säsong för tomaten finns det alltså annat vi kan äta. Men även tomatkross innehåller mycket lykopen. Kokt tomatsås ger till på köpet en högre åtkomst av lykopen än färska tomater. C-vitaminet försvinner vid uppvärmning men vi har mycket sällan brist på C-vitaminet eftersom vi får i oss det från så många andra livsmedel.

Det forskas mycket på lykopen men även tomatgenen i sig visar sig vara intressant. Det verkar som om gener från tomatplantor förstör tumörceller, enligt en studie vid Lunds universitet. Alltså kan tomaten kan bli ett vapen i kampen mot cancer.

Ett tips är att äta tomaterna så snart som möjligt efter att de skurits upp eftersom smakämnena är flyktiga. Om man låter skivade tomater ligga på ett fat i tjugo minuter har hälften av smakämnena gett sig av. Men med lite salt kan du bromsa den smakförsämringen.

Idag får en tomatsallad men lite olivolja, lite salt, peppar och basilika förgylla min lunch.
Trevlig tisdag!
Bästa hälsningar
Susanne

Blåbär, smultron, hallon, körsbär, hjortron och många fler: det är bara att njuta! Ner i filen/yoghurten på morgonen eller förgyll havregrynsgröten med färska bär. De är fulla av vitaminer och kostfiber och dessutom kalorifattiga. I rekommendationen om 500 g frukt och grönt per dag så ingår även bären och dessa glöms ofta bort. Det godaste är att äta bären färska men det går ju även att frysa in dem och njuta året runt. Om man inte har så mycket bär kan man styckfrysa dem genom att lägga dem på en bricka i frysen och när de är frysta kan man lägga ner dem i lufttät förpackning.

Det är bara att masa sig ut i skog och mark på jakt efter de goda bären!

Bästa hälsningar
Susanne

Hej, jag är en tjej på 22 år, jag fick diagnosen magkatarr för ca 6 månader sen, jag har prövat nästan alla mediciner som går, både västerländska och kinesiska, örter och bär. Har även provat att bara äta basisk mat, kokt mat, lite kryddor osv.  Ingenting hjälper, det är visseligen inte lika jobbiga symptom som jag hade då men jaghar fortfarande kvar det där arga ”suget” i magen hela tiden, samt att det är mycket jag inte kan äta som jag gärna vill kunna äta.

 Så nu vänder jag mig till dig, vad är ditt tips och råd? Hur får jag bot på det här, jag vill kunna dricka vin och äta indiskt mat med mina vänner igen!

 Tack för svar.

Med vänliga hälsningar Evelina Kanerva

Svar:
Hej EveLina!

Usch, det låter som om du verkligen är less och vill bli bättre! Och jag önskar att jag kunde ge dig ett fantastisk exklusivt svar men jag ska försöka så gott jag kan. Med risk för att du hört det här förrut så behöver du undvika detta:

-          Koffein så som kaffe, te, viss läsk och kanske tom chokladdryck)
-          Alkohol
-          Fet, salt, rökt, friterad, stekt och starkt kryddad mat
-          Stora, energirika måltider
-          Oregelbundna måltider
-          Läkemedel som inehåller acetylsalicyra. Vissa kan även känna av ibuprofen.
-          Cigaretter

Med risk för att upprepa vad läkaren har sagt så bör du minska på stressen och något som kan vara värt att prova är tex yoga, meditation, avslappning. Yoga är som honung för själ och mage. Med tanke på att du gjort så många försök med att förändra kosten så kan det vara värt att försöka. Det behöver inte vara en meditativ yoga utan det kan vara en fysisk yoga som avslutar med en avslappning. Om inte yoga passar dig så är det bra med motion över lag. Ät så regelbundet du kan, och då menar jag verkligen regelbundet. Använd en ”skalmanklocka” och låt inget komma i vägen för måltiden. När det gäller vilken mat som fungerar och inte så är det bara att prova dig fram. Undvik inte något in onödan utan prova för att ta reda på om det ger dig magbesvär eller om det helt enkelt fungerar för dig. Ett hett tips för dig är att prova probiotika, vänliga tarmbakterier som finns bland annat i Sempers magdroppar (apoteket),  proviva shots. De har en lugnande effekt och kan i vissa fall minska symtomen på tex magkatarr.  Sist men inte minst, kom ihåg att sömnen är viktig!

 Verkligen lycka till!

Bästa hälsningar

Susanne (som älskar yoga)

Hej Susanne!
Vi i min familj skulle vilja bli bättre på att äta mer grön och nyttig mat. Tycker era recept ser goda ut men har en dotter på 10 år som inte gillar så mycket grönt, hon brukar prova men inte mer. Hur ska jag göra för att det ska bli en bra måltid för henne om vi följer era recept?

Mvh Ingrid

 Svar:
Hej Ingrid,

När det gäller barn och grönsaker så gäller det att hänga med i svängarna. Ibland går något väldigt bra för att sedan inte fungera alls. Servera gärna det som fungerar men låt henne prova nya hela tiden. Om du serverar kokta grönsaker så skadar det inte om hon kan få 1 tsk smör/margarin på grönsakerna för att få fram den där extra smaken. Varva enkelt med lite kreativitet, tex morotsstavar ena dagen och andra dagen så river du rödbetor, häll på lite olivolja och citronsaft. Lite annorlunda och supergott. Hon kanske inte tycker om det första gången men andra eller tredje. Man kan också skära grönsakerna på annorlunda sätt och när man sedan tillagar så märker de inta av att det finns i maten. Morötter på längden i mycket tunna skivor som du får genom att använda osthyveln brukar vara populära hos barnen. Överhuvudtaget är grönsaker i stavar bra för då kan de välja ett par bitar av olika sorter. Barn tycker ofta om att vara delaktiga i beslut och laga maten, och om hon vill kan ju hon få skära grönsakerna, kanske skölja och skala. Låt henne bestämma hur hon ska skära: stavar, små bitar, stora bitar, på längden, på tvären. Jag upplever att barnen tycker att det är lättare att äta när man varit med vid tillagning.

Sedan går det utmärkt att servera lite bär som efterrätt om det är svårt med grönsakerna, eller ta en frukt efter maten. Våra barn gör ju gärna som vi gör inte som vi säger så fortsätt du att laga maten med mycket grönsaker så vill hon säkert ha mer så småningom.

Lycka till!
Mvh Susanne Gustafsson, leg dietist

Nu startar rötmånaden! Bakterier och mögel trivs mycket bra i värme och fukt och varmt har vi ju haft. Det är lätt att få en magsjuka och  här kommer några tips som gör att du kan hålla den borta.
- Tvätta händerna ofta och definitivt innan du börjar laga maten och innan du äter.
- Ta inte fram för mycket mat, utan ta fram det du tror går åt. Om du vill ha mer så får du lite extra vardagsmotion på väg till kylskåpet men det kan också bli så att du känner dig nöjd och inte tar mer.
- Det är förstås superbra att packa ner varor du köpt kylväskan när du tar bilen hem från affären.
- Sätt ner temperaturen till + 5 grader i kylen. Tänk på att livsmedel som du tar ut och in i kylskåpet får kortare hållbarhetstid.
- Diska skärbrädan ordentligt och ha gärna en för kött/fisk och en för grönsaker.

Lycka till!
Med hopp om mer sol och värme!
Susanne